ไข่ผำ พืชจิ๋วพลังเบิ้ม

ช่วงนี้ใครๆ ก็พูดถึงไข่ผำ พืชน้ำเล็กจิ๋วที่พบได้ทั่วไปตามหนองน้ำในบ้านเรา แต่ตอนนี้กลายเป็นแหล่งโปรตีนความหวังของมนุษยชาติ ถึงขนาดได้รับฉายาว่า Super Food เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย

-มีโปรตีนสูงถึง 40-50% ของน้ำหนักแห้ง และมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด

-อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ทั้งวิตามินเอ วิตามินบีรวม วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ซึ่งหาได้ยากในพืชทั้งหลาย

-มีแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แม็กนีเซียม

-มีกรดไขมันโอเมก้า 3

-มีใยอาหารสูง

-อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ครบถ้วนขนาดนี้ อัดแน่นอยู่ในพืชดอกที่เล็กที่สุดในโลกที่ขนาดเท่ากับไข่ปลานี่เอง และด้วยความที่มองดูคล้ายไข่ปลา ไข่ผำจึงได้รับอีกฉายาหนึ่งว่า Green Caviar ด้วย

ส่วนที่ว่า ไข่ผำเป็นความหวังของมนุษยชาติก็เพราะว่าในอนาคตที่แหล่งโปรตีนของเราอาจจะขาดแคลน เจ้าไข่ผำนี่แหละที่สามารถแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้ เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่เลี้ยงง่าย โตไว เพียงอาศัยแค่แหล่งน้ำสะอาดและแสงแดดเหมาะๆ เท่านั้น

นอกจากนี้ยังช่วยดูดซับคาร์บอนจากบรรยากาศได้ดี (ต่างจากการเพาะเลี้ยงปศุสัตว์ที่เป็นตัวการปล่อยคาร์บอน) และเป็นตัวผลิตออกซิเจนชั้นยอด และด้วยความที่เป็นพืชที่ไม่มีทั้งรากและลำต้น ไข่ผำจึงน่าจะเติบโตได้ดีในสภาวะไร้แรงโน้มถ่วง ด้วยคุณสมบัติพิเศษที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ ไข่ผำจึงถูกศึกษาวิจัยถึงโอกาสในการนำไปเพาะเลี้ยงบนยานอวกาศ เพื่อเป็นทั้งแหล่งสารอาหารที่ครบถ้วน และยังเป็นแหล่งผลิตออกซิเจนในยานอีกต่างหาก ไม่น่าเชื่อว่าพืชที่เล็กจิ๋วที่สุดอย่างไข่ผำ จะมีบทบาทที่ยิ่งใหญ่ได้ขนาดนี้ ตอนนี้ใครยังไม่เคยลองทานไข่ผำ ต้องรีบแล้วนะ