ทำความรู้จัก มัทฉะ เครื่องดื่มยอดฮิตสไตล์ญี่ปุ่น

มัทฉะ(Match) เป็นชาที่ปลูก โดยวิธีพรางแสง เพื่อให้ได้รสอูมามิในใบชาจากการสร้างกรดอะมิโน และคลอโรฟิลล์ มัทฉะ(Match) จะไม่เปลี่ยนเป็นรสชมฝาด โดยใบชาจะถูกคลุมด้วยตาข่ายนานตั้งแต่ 3 สัปดาห์ ถึง 2 เดือนก่อนเก็บเกี่ยว ยิ่งคลุมใบชานานสียิ่งเขียวเข้ม ซึ่งนอกจากมัทฉะ(Match) แล้ว เกียวกุโระ และเซนฉะชั้นยอดเท่านั้นที่ปลูกโดยวิธีนี้

คำว่า “มัทฉะ(Match)” อ่านว่า “โหม่ฉา” ในภาษาจีน ซึงฉา คือ “ชา” ส่วนโหม่ คือ “ โม่” ที่ใช้บดใบชานั่นเอง ชาบดกำเนิดในยุคราชวงศ์ซ่ง ชาวจีนนิยมนำชาทุกชนิดมาบดเป็นผงแป้งก่อนชงดื่ม แต่เมื่อแพร่หลายมาถึงญี่ปุ่นที่นิยมผลิตแต่ชาเขียวมัทฉะ (Match) จึงมีแต่ชาเขียวเท่านั้น โดยใบชาเขียวที่นำมาบดจะเป็นมัทฉะ(Match) เรียกว่า "เทนจะ (Tencha)"

การทานมัทฉะ (Match)

เมื่อมัทฉะ(Match) เป็นผงละเอียด การชงจึงใช้วิธีตีผงชาในน้ำร้อนให้ละลายเข้ากันดี อุปกรณ์ที่สำคัญ ได้แก่ ชามมัทฉะ (Chawan) ช้อนไม้ตักชา(Chashaku) และแปรงตีชา(Chasen) ซึ่งถือได้ว่าสำคัญที่สุด เพราะว่ามัทฉะ(Match) เป็นผงเล็กละเอียด มัทฉะ(Match)จึงปล่อยรสชาติของชาเขียวออกมาอย่างเต็มที่ เมื่อถูกชงทำให้ได้น้ำชาเขียวรสเข้มข้นที่สามารถชงเป็นชาเขียวนม หรือ “Matcha Latte”ได้ และยังสามารถเป็นส่วนผสมของขนม และไอศกรีม ทำให้มัทฉะ(Match) กลายเป็นหนึ่งในรสชาติหลักชองโลกอาหาร และเครื่องดื่มในปัจจุบัน

ลิ้มรสความอร่อย Premium​ Matcha​ Latte